啤酒與料酒的區(qū)別?
啤酒和料酒都是常見的飲品，它們之間有一些區(qū)別： 原料不同：啤酒的原料主要是麥芽、啤酒花和酵母，而料酒的原料主要是糯米、麥芽、高粱等谷物和酵母、酒曲等。 釀造工藝不同：啤酒的釀造工藝是酵母發(fā)酵，而料酒的釀造工藝是酵母發(fā)酵和陳釀。 口感不同：啤酒的口感清爽、苦澀，而料酒的口感醇厚、芳香。 酒精度數(shù)不同：啤酒的酒精度數(shù)一般在3%~8%之間，而料酒的酒精度數(shù)一般在10%~20%之間。 總的來說，啤酒和料酒在原料、釀造工藝、口感和酒精度數(shù)等方面存在一些差異。
料酒與啤酒的區(qū)別主要在于酒精濃度和營養(yǎng)成分。料酒中的酒精濃度較低，一般為0.3-2.8%，能夠去腥除膩，而啤酒的酒精度數(shù)較高，一般為10-13%，含有大量糖分和氨基酸，提味的作用明顯不如料酒1。 此外，料酒中的酒精濃度適中，而啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳氣體，剛下鍋就蒸發(fā)了，達不到去除腥膻的作用2。 因此，雖然料酒能夠去腥增香，但啤酒更加適合用于一些特定的菜肴，而燉魚、烤肉等菜品則更適合使用料酒
啤酒可以完全當料酒使用嗎?
可以 啤酒可以代替料酒，啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣，料酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，其酒精濃度低，含量在百分之15以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。
不可以， 因為料酒是調(diào)味品，能起到提香和去除肉里面腥味的效果。而啤酒里面含有的二氧化碳比較多，所以不能去除肉里面的腥味，但是在煮肉的時候可以使用啤酒，這樣能使煮肉的時間縮短。料酒主要是黃酒制成的，而且里面還含香精料，能增加食物的新鮮口感，在煮菜的時候不能用啤酒代替料酒。
不可能完全。 不過有些菜還是有的，比如炒菜。啤酒可以加快燒雞、燒鴨的煮熟速度，還有反煮的作用。 料酒作為調(diào)味品，主要起到去腥增香的作用。啤酒中含有大量的二氧化碳和氮物質(zhì)。用作調(diào)料時，啤酒中的二氧化碳和氮氣稍加加熱就會揮發(fā)，也使酒精揮發(fā)，所以脫不掉腥味和臭味。
啤酒可以代替料酒嗎?
在烹調(diào)菜肴時，如手頭一時沒有料酒，可用啤酒代替，有時也可用白酒，但用白酒時應多煮一會兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發(fā)較慢，多加一回熱，可使乙醇揮發(fā)掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風味。
可以 其實料酒的其中一個成分就是酒，我們在烹飪佐料或者炒菜的時候，不管是用啤酒還是料酒都是起到一個去腥除膻的作用
